Білий Дзига

Білий чай "Дзига" пресований і малоокиснений різновид чаю.

В основі технології білого чаю лежить ідея якомога менше обробляти чайний лист, а отже, максимально зберегти всі його природні властивості.

Білий чай поширений переважно в Китаї і вважається одним із найвишуканіших і найдорожчих чаїв.

Для нього збирають бруньки та молоді листочки першого врожаю чаю, які тільки наполовину розкрилися.

З усіх видів чаю він має найбільше корисних речовин та містить найбільшу кількість чайного кофеіну який називається теїном.

Білий чай має надзвичайно тонкий аромат, який дуже легко вбирає навколишні запахи. Саме тому збиральникам чаю заборонено вживати в їжу цибулю, часник та гострі спеції, інакше вони можуть занапастити оригінальний аромат чаю. В сезон збору білого чаю, на початку квітня, в Китаї квітнуть фруктові сади, які нерідко межують із чайними плантаціями. Аромат квітів осідає на сріблястих ворсинках перших чайних листочків, що надає напою характерного квіткового аромату.